От устаревших пищеблоков к полезной и безопасной еде: одесситам пора переходить на новые формы питания

На фоне участившихся случаев отравления детей в школьных столовых, которые происходят в разных регионах Украины, компании, предоставляющие услуги питания для школьников ищут различные пути решения дабы исключить подобные прецеденты.

Так, например, в Одессе планируют внедрить новую форму организации школьного питания. Подобный вид питания был введён весной 2019 года в 12 школах Шевченковского района города Киева. Проект показал себя с лучшей стороны, получив массу положительных отзывов, как от детей и их родителей, так и от преподавательского состава охваченных школ столицы. В настоящее время к школам Шевченковского района добавились школы Оболонского района и уже 70 тысяч детишек Киева получают вкусную, здоровую и главное безопасную еду.

Отметим, что в нашем городе уже имеется положительный опыт организации здоровой и качественной еды для детей. Как пример  можно привести одесскую компанию «Фабрика смаку», выступившую инициатором смены формы питания одесских школьников.

Как рассказали в компании, суть нововведения состоит в том, чтобы заменить приготовление многокомпонентных блюд таких, как котлеты, тефтели, картофельники, зразы, голубцы, вареники, сырники и т. п. на централизованные продукции кулинарной группы, приготовленной специально под программу школьного питания и замороженной по технологии шоковой заморозки, с целью обеспечения показателей качества продукта, до момента его приготовления на пищеблоке. Важно отметить, что производство всей линейки происходит на современной пищевой фабрике, введенной в эксплуатацию с применением всех современных стандартов. Фабрика имеет собственную лабораторию, прошла сертификацию по системе НАССР.

Централизованное автоматизированное производство школьного питания на современном предприятии сводит к минимуму присутствие человеческого фактора, что гарантирует стабильное качество продукции и, соответственно – безопасность еды.

Более того, работая по такой системе, в школьных столовых будут готовиться только каши и простые гарниры, свежие салаты, горячие напитки, а значит, риск порчи продуктов будет сведен к минимуму.

Эти блюда являются простыми в приготовлении, и проконтролировать их качество гораздо проще, нежели состав самых обычных котлет.

Бытует мнение, что кулинарные полуфабрикаты вредны для здоровья, однако практически каждая хозяйка делает заготовки в виде пельменей, вареников, блинчиков с мясом или творогом, фаршированные перцы и т.п. именно в замороженном виде.

Но, как утверждают сотрудники компании, безопасность и качество всей продукции «Школьного питания» гарантируется прохождением 4-х ступенчатой системы контроля пищевой безопасности на производстве, а также подтверждено Сертифицикатом Института гигиены и медицинской экологии им. Марзеева НАМН Украины. Продукты питания, которые используются при приготовлении данных полуфабрикатов в обязательном порядке сопровождаются качественными документами производителя, и каждая партия уже выпущенной продукции проходит лабораторные исследования.

Стоит отметить также, что в прошлом учебном году компания успешно реализовала Пилотный проект по питанию школьников в формате «шведского стола» с использованием рецептур Евгения Клопотенко на базе двух одесских школ – Лицея «Европейский» и общеобразовательной школы №125.

В организации питания основными тремя китами являются безопасность, качество и вкус готового продукта. Именно этого ждут  родители одесских школьников и дошкольников.

“Мы всегда стремимся к балансу этих трех составляющих и всегда готова к реализации новых решений”, – заявили в компании.